2017年 11月 30日
ウスバハギの肝味噌焼き |
ウスバハギは魚体がでかいのだ。そこそこのカワハギの倍くらいはよくあるサイズだから、肝心かなめの肝もでかい。捌きながら丁寧に取り出した肝を見てduoさん、以前作ったマダラのひと品を思い出した。生の肝と味噌を混ぜ合わせ、さらに砂糖少々と酒を加える。これを切り身に塗り、焦がさないようにじっくりと焼き上げる。
味噌の風味に肝のコク、ヒャッヒャッヒャッヒャッ。笑いが止まりませんぜ、旦那。
by thesakana
| 2017-11-30 09:02
| ■ ウスバハギ
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