2016年 08月 30日
注目!! エッチュウバイ |
標準和名をエッチュウバイというが、山陰ではシロニシと呼ばれる。殻長15cmほどの大きさになる巻貝だ。味が良くて価格も手ごろ、そのうえ殻がもろくて調理しやすいので人気の食材なのだ。
大型は刺身で、中・小型は塩茹でや煮つけて。冬はおでん種にも使われる。
エッチュウバイは唾液腺に毒成分を持たないので肝もすべて食べられるが、「見た目がアレだよね」と敬遠されるケ-スもちらほら。しかしこの肝が酒飲み垂涎の部位とも言えるんだ。
by thesakana
| 2016-08-30 13:23
| ■ エッチュウバイ
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