2016年 09月 03日
鮪(マグロ) ハチの身の串焼き |
鮪のハチの身とは、鮪の頭部の最先端から極少量取れる頭肉のことだ。脂を適度に含んだ良質な部位なのだが、量が揃わないからなのだろう、あまり多く出回ることはない。というわけでハチの身、鮪にしては手ごろな価格で流通するから、見つけたら買いざますわよ、奥様。
さて串焼き、難しく考えず気軽にやりたい。ただし、焼きむらを極力なくし、均一に焼くために知っておくべきは強火の遠火。塩をしたなら香り付けにニンニクを少々効かせるのがduo流だ。
by thesakana
| 2016-09-03 12:30
| ■ キハダマグロ
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