2016年 10月 13日
鰯の梅味噌焼き |
四国は香川県、引田の郷土料理にコノシロの味噌焼きというのがあると聞いた。骨切りし、背開きにしたコノシロの腹に味噌を詰めて焼く料理だ。以前のエントリ-で"どげんかせんといかん"ほど梅味噌が残っていると書いたが、なるほど、これなら梅味噌も使えそうだ。
梅味噌はみりん適量でのばしたもの。ネタ元は背開きだったが、いつものクセで腹を開いてしまった。ま、ウナギにも背開きと腹開きがある。私ゃ武士じゃなく、市井の臣だからご容赦あれ。
by thesakana
| 2016-10-13 13:27
| ■ マイワシ
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