2018年 10月 08日
イカゲソと三つ葉と胡瓜の酢味噌 |
冷凍ストッカーで出番を待っていたイカゲソを解凍する。酢の物が食べたいのだ。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゲソを茹でる。熱々のイカが旨いのは茹でたても同じだから、これまた懲りずに指でつまんで口に放り込む。これ、旨っ。もういっちょう。いや、泣きのもういっちょう。いやいや、泣きマシマシのもういっちょうだ。
時に、料理に最も大切なのは、正しい技術でも確かな味覚でもないという場合がある。忍耐。これなくして食材は残りえないのだから。
by thesakana
| 2018-10-08 14:26
| ■ ケンサキイカ
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