2019年 04月 19日
ウッカリカサゴのアクアパッツァ |
トマトのグルタミン酸とウッカリカサゴのイノシン酸、更に乳化したソ-スと塩。そしてこれらの相乗効果でアクアパッツァはできある。アサリもワインもケッパ-も入れないのだ。削ぎ落して削ぎ落して素材の味をシンプルに味わう。ケチったんじゃないから。絶対違うから。
ウッカリカサゴ、名前はもう一つだが、食材としては盤石の存在感だ。
by thesakana
| 2019-04-19 12:29
| ■ ウッカリカサゴ
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Comments(4)
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syun368 at 2019-04-19 23:10
面白い名前😁
かさごになりたかったけれどなれなかった…あすなろ みたいです。
かさごになりたかったけれどなれなかった…あすなろ みたいです。
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庄助
at 2019-04-20 03:55
x
ウッカリカサゴのシンプルアクアパッツァ、しっかりした味できっちり美味しいかったでしょうね。^^
てっきりかさごかと思うほどそっくり、でてっきり間違えるところだった命名した先生、どっきりしたかも。
飲まれたのはとっくりですか?ワインでしたか?(笑
てっきりかさごかと思うほどそっくり、でてっきり間違えるところだった命名した先生、どっきりしたかも。
飲まれたのはとっくりですか?ワインでしたか?(笑
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thesakana at 2019-04-20 13:32
syun368さん、カサゴはカサゴの名になりたかったのでしょうか?
笠をかぶっているように見えることから「笠子」という説と、
皮膚が爛ただれたように見えることから、かさぶた→カサゴという説。
ウッカリもカサゴも魚にはいい迷惑のような気がしますww
笠をかぶっているように見えることから「笠子」という説と、
皮膚が爛ただれたように見えることから、かさぶた→カサゴという説。
ウッカリもカサゴも魚にはいい迷惑のような気がしますww
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thesakana at 2019-04-20 13:38
庄助さん、もともとアクアパッツァは狂った水という意味だそうですが、
これは正常どころか非常に優秀なソ-スで楽しめますね。
この日はビ-ルでした^^;
てっきりそっくりてっきりどっきり・・・くっくっくっく(笑)
これは正常どころか非常に優秀なソ-スで楽しめますね。
この日はビ-ルでした^^;
てっきりそっくりてっきりどっきり・・・くっくっくっく(笑)